Свекольник
Свекольник

Для нашей семьи я готовлю свекольник летний и зимний. Оба свекольника готовятся просто и достаточно быстро. Отличаются способом приготовления и подачи. Зимний свекольник варится на мясном бульоне, но можно приготовить и постный. А летний свекольник готовится без добавления мясных продуктов и подаётся холодный. Основой любого свекольника является свёкла.
Для приготовления летнего, холодного свекольника нам надо:

  • свекла
  • отварной картофель
  • яйца варёные
  • свежий огурец
  • зелень (укроп и лук)
  • лимонная кислота


Способ приготовления


Сначала готовим основу:


Трём свеклу на крупной тёрке ( берём из расчёта на кастрюльку 3-4 литра 3 крупные свеклы) и выкладываем в кастрюлю, заливаем водой не полностью, а половину кастрюли, ставим на огонь и варим до полной готовности, конечно же не забываем посолить. Периодически снимаем пену. Когда свекла будет готова доливаем воду, добавляем на кончике ножа лимонную кислоту и доводим до кипения. Основа готова, убираем остывать.


Пока готовиться основа подготавливаем остальные продукты:
отварные яйца, картофель, огурец трём на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко режем. Добавляем в охлаждённую основу.
В качестве заправки кладём сметану.
Всё, наш свекольник готов!

Это наш самый любимый летний, холодный суп.


Не большие нюансы: лимонную кислоту добавляем в конце приготовления основы это сохранит цвет свеклы, придаст лёгкую кислинку. Яйца и огурец можно и порезать это кому как нравится.


Такой свекольник из холодильника в жару самый прекрасный суп!

Лора
аватар: Ежевика

Спасибо за рецепт! Попробую приготовить. А вместо лимонной кислоты можно добавить сок лимона или поменяется вкус?

аватар: Лора

Думаю можно, будет лёгкий вкус лимона. Это как кому нравится.

Я не придерживаюсь чётких правил если это только не новый рецепт. Всё зависит от вкусовых пристрастий.  Единственное, что стараюсь ограничить это уксус. Если его нельзя заменить то выбираю яблочный. Я даже огурчики и помидорки закатываю с лимонной кислотой.

 

 

аватар: Ежевика

Спасибо. smiley

аватар: Евгения к

Спасибо за рецепт 

аватар: Евгения к

Спасибо за рецепт 

аватар: Евгения к

Спасибо за рецепт